어남선생 류수영 어라면 레시피 어남 맛기름 고추기름 만들기

편스토랑에서 류수영 님이 어남 맛기름을 만들어 맛있게 라면을 끓입니다. 이름하여 어라면이라고 하네요.

라면 수프 없이 어남 맛기름만으로 맛있게 라면을 만들어요. 우육면 같은 느낌으로 만드는 매운 해장라면이라고 생각하면 될 거 같습니다.

그럼 만드는 법 소개해 볼게요. 재료 먼저 봐요.

류수영 어라면 재료 다진 마늘 40g 다진 생강 6g 매운 고춧가루 9g 그냥 고춧가루 12g 다진 페페론치노 1작은술 고추장 듬뿍 1큰술 굴 소스 듬뿍 1큰술 팔각 1개 소금 2 작은술 조미료 1작은술 설탕 2큰술 깨 7g 식용유 145g 화조 유 1큰술 불 맛기름 1큰술 통후추 신라면 면사리 치킨스톡 깎아서 2 작은술 대파 1대 물 600ml 약불에서 마른 팬에 기름 없이 고춧가루 3큰술(21g)과 다진 마늘 3큰술(40g)을 넣고 볶아줍니다. 고춧가루가 마늘과 섞여서 수분을 날려주는 작업이에요.

연기와 재채기가 날 때까지 고춧가루와 다진 마늘을 볶아주세요. 기침이 나올 만큼 매울 때 식용유 145...