이찬원 생멸치 찌개 레시피 멸치 요리 양념 만들기

편스토랑에서 이찬원 님이 생멸치로 찌개를 만들어요. 생멸치는 저도 생소하지만 매운탕같이 만들더라고요.

이름하여 생멸치 찌개입니다. 칼칼한 양념에 멸치를 넣어서 만드는 찌개 요리 지금부터 소개해 볼게요.

생멸치 찌개 재료 생멸치 500g 소금 1T 식초 2T 소주 4T 쌀뜨물 800ml 냉동 데친 우거지 한 줌 양파 0.5개 무 1/5개 감자 1개 청양고추 2개 홍고추 1개 대파 1대 고추장 1T 된장 0.5T 고춧가루 2T 진간장 2T 매실액 2T 맛술 2T 다진 마늘 1T 다진 생강 1/3T 냉동 생멸치를 미지근한 물에 1시간 30분 해동합니다. 그리고 흐르는 물에 헹궈서 비늘을 제거 후 내장을 긁어서 빼주세요.

멸치에 소금 1큰술, 식초 1큰술, 소주 4큰술을 넣어줍니다. 소금을 뿌리면 멸치살이 덜 부서진데요.

그리고 비린내 제거를 위해서 식초와 소주를 넣습니다. 양파는 채를 썰고 무와 감자는 반원 모양으로 얇게 잘라주세요.

청양고추와 대파도 잘라줍니다. 얼린 우거지를 전자레인지...