남보라 버터 백합탕 만들기 백합조개 요리 만들기

편스토랑에서 남보라 님의 버터백합탕을 소개합니다. 백합으로 만드는 술찜같은거에요.

저희도 버터 넣어서 바지락술찜이나 동죽술찜 자주 먹었거든요. 백합으로 만드는 버터백합탕 지금부터 시작합니다.

먼저 재료 살펴볼게요. 버터백합탕 재료 백합 900g 마늘 9알 대파 0.5대 청양고추 2개(페페론치노 대체 가능) 가염버터 15g 소주 100ml 물 200ml 올리브유 후추 잘게 썰어준 대파 반대와 편마늘을 예열된 팬에 올리브유를 두른 후 볶아줍니다.

파 기름이 올라오면 해감한 백합조개를 900g 넣어 볶아주세요. 가염버터 15g을 넣어서 국물에 고소한 풍미를 추가합니다.

소주 100ml(종이컵 반컵 정도) 넣고 강불로 끓여서 버터를 녹여줍니다. 소주를 넣어서 백합 조개의 비린 맛을 날려줍니다.

없으면 맛술 등 넣어도 좋아요. 물 200ml를 넣고 바르르 끓여주세요.

점점 깊어지는 버터와 백합의 만남. 국물이 졸아들기 시작하면 송송 썬 청양고추 2개를 넣어서 1~2분간 더 끓여줍니다.

청양고...