김강우 달걀말이 레시피 편스토랑 계란말이 만들기

김강우 님이 대왕 계란말이를 김밥에 넣어줍니다. 계란말이 만들기 꿀팁을 소개하더라구요.

특이하게 전분가루를 활용하네요. 그럼 재료부터 살펴볼게요.

계란말이 재료 계란 8개 감자 전분 1큰술 설탕 듬뿍 2큰술 간장 1큰술 미림 4큰술 식용유 볼에 감자 전분 0.5큰술을 넣어줍니다. 계란에 감자 전분을 섞어서 단백질 응고되는 효과로 간편하게 계란말이를 만들 수 있습니다.

볼에 맛술 또는 미림 2큰술을 넣고 섞어줍니다. 전분물을 먼저 만들고 달걀을 풀어야 전분이 잘 풀려요.

계란 물에 전분을 섞으면 뭉치니 주의해 주세요. 계란 4개를 풀어주세요.

그리고 간장 0.5큰술 넣고요. 설탕은 듬뿍 1큰술 넣어줍니다.

설탕을 넣어서 폭신폭신한 식감이 살아난다고 합니다. 중불로 팬을 예열한 후 식용유를 적당하게 둘러줍니다.

키친타월로 기름을 골고루 펴주세요. 계란 물 붓기 전 중불로 만들어줍니다.

설탕과 맛술이 탈 수 있으니 중약 불로 준비합니다. 계란 물 절반만 먼저 부어주세요. 1차로 계란을 말...