류수영 쌈계탕 레시피 닭 요리 보양식 만들기

어남선생님의 보양식 쌈계탕을 소개합니다. 쌈계탕은 닭 요리를 쌈 싸서 먹는 느낌이라서 이름을 지은 거 같아요.

배추에 닭고기를 싸서 먹는 보양식이네요. 특이하기도 하면서 만들기 쉬워서 여러 가지 요리에 응용 가능하네요.

그럼 쌈계탕 재료 살펴볼게요. 류수영 쌈계탕 재료 10호 닭 무 1/2개 물 1L 통마늘 10개 생강 1개 적양대파 2대 간장 5T 맛술 2T 고춧가루 3T 멸치 액젓 1T 사과잼 1/2T 마른 고추 1개 배춧잎 5개 먼저 닭 손질을 합니다.

사용하는 닭은 10호 닭이고요. 닭을 깨끗하게 씻은 후 닭 등뼈를 떼어내주세요.

꼬리 지방, 피 고인 부분, 엉덩이 주변 부분, 목뒤 지방 부분, 어깨 부분도 잘라준 후 닭 안쪽 내장 부분도 깨끗하게 씻어주세요. 목부분을 4등분으로 잘라주고 부위별로 먹기 좋게 잘라주세요.

닭볶음탕용으로 만들어도 좋을 거 같아요. 냄비에 무 반개를 생선 조림용처럼 잘라서 올려줍니다.

냄비 바닥에 깔아주세요. 무 위에 손질한 닭을 올려주세요.

그리...