김재중 엄니 표 김장을 소개할게요. 이름하여 엄니 표 1억 김치입니다.
매출 1억을 달성했던 그때의 김치를 만들어주네요. 특급 레시피라 저도 관심이 있었습니다.
그럼 재료부터 살펴볼게요. 김장 재료 절임 배추 20포기 [육수 재료] 말린 양파 껍질 한 주먹 말린 마늘 껍질 한 주먹 무 3토막(각 2cm) 파 뿌리 3개 국물용 멸치 한 줌 디포리 한 줌 건고추 한 줌 늙은 호박 조각 한 줌 찹쌀 한 줌 [양념 재료] 양파 2~3개 사과 2~3개 깐 마늘 8~10주먹 생강 6쪽~8쪽 홍고추 2~3줌 추젓&육젓 5~6국자 멸치 액젓 1~2병 매운 고춧가루&일반 고춧가루 약 5근 무 3~4개 쪽파 대파 (흰 대만 사용) * 재중 엄니의 손맛 계량을 편스토랑 홈피에서 분석해서 올렸다고 합니다.
그래서 약간의 오차가 있을 수 있답니다. 1. 육수 만들기 첫 번째 비법은 고춧가루와 갖은양념들을 갤 때 너무 되직하지 않게 육수를 끓여서 사용합니다.
말린 양파 껍질과 말린 마늘 껍질을 물에 깨끗하게...
