이정현 오렌지 깍두기 담그는 법 양념 만들기 레시피

편스토랑에서 이정현 님이 오렌지를 넣어 깍두기를 담가요. 설탕도 없이 게다가 파김치까지 동시에 만드는 레시피입니다.

설탕이나 다른 과일 대신에 오렌지를 넣어 만드는 게 비법이에요. 한 번에 두 가지김치를 만들 수 있어서 꼭 만들어보고 싶네요.

먼저 재료 살펴볼게요. 오렌지 깍두기 재료 무 3개 굵은소금 10큰술 뜨거운 물 200ml 밀가루 3큰술 쪽파 2단(쪽파 김치 추가할 때만 필요) [양념] 홍고추 12개 오렌지 3개 양파 1.5개 마늘 20개 생강 2쪽 새우젓 3큰술 까나리액젓 3큰술 고운 고춧가루 10큰술 껍질을 벗긴 무 3개는 2~3cm 크기로 깍둑썰기를 해주세요.

썰어둔 무는 굵은소금 10큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 1시간 30분간 소금에 절여주세요. 절인 무는 찬물에 헹군 뒤 물기를 털어서 준비합니다.

알맞게 절인 깍두기 용무 완성입니다. 믹서기에 양파 1.5개, 홍고추 12개, 마늘 20개, 생강 2쪽, 오렌지 3개를 넣어 갈아주세요.

홍고추를 많이 넣어서 시원하면서도...