편스토랑 반찬의 여왕 장신영님의 레시피입니다. 두부로 만드는 두부 부침인데요.
기존에 방식과 달라서 너무 기대가 되네요. 간장소스를 활용해서 단짠으로 양념을 만들어 반찬이 됩니다.
비주얼도 좋고 맛나 보여서 궁금했어요. 그럼 두부 부침 재료 살펴볼게요.
김말이 두부 부침 재료 두부 반모(250g) 김밥용 김 2~3장 감자 전분 약간 식용유 물 5T 굴 소스 1T 맛술 1T 진간장 2.5T 물엿 3T 다진 마늘 1T 깨 두부 반모를 1cm 두께로 잘라줍니다. 키친타월을 먼저 깔고 두부 올려주세요.
위에 소금을 살짝 뿌려줍니다. 두부 위에 키친타월을 덮어 물기를 제거합니다.
김밥용 김을 길게 3등분으로 잘라서 두부를 감싸주세요. 김 끝에 물을 살짝 묻혀서 두부를 감싸면 김이 풀리지 않아요.
김을 말은 두부에 감자 전분을 골고루 묻혀주세요. 감자 전분으로 쫄깃하고 부드러운 식감을 만들어줍니다.
팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후 예열해 주세요. 예열 후 약불에서 튀기듯이 두부를 구워줍니다. ...
