편스토랑 문정희 라드 유 레시피 수제 돼지기름 만들기

편스토랑에서 문정희 님이 나오시네요. 이번에 돼지기름을 직접 만들어서 요리에 활용하네요.

라드 유라고 하는 돼지기름을 집에서 수제로 만들어요. 생각보다 저렴하고 간단하게 만들어서 궁금합니다.

확실히 일반 기름보다는 맛도 좋을 거 같고요. 그럼 라드 유 재료부터 살펴볼게요.

라드 유 재료 껍질 붙어 있는 비계 1kg 물 1.5컵(300ml) 타공된 덮개 라드유는 돼지비계를 정제해 하얗게 굳힌 고체 기름을 말합니다. 돼지고기 기름은 세계 슈퍼푸드 8위에 올라있고요.

라드유는 트랜스지방이 거의 없는 동물성 지방이자 올리브유에도 함유된 불포화지방산 약 45%로 구성되어 있어요. 여기에 고소한 맛에 비타민D까지 풍부하답니다.

돼지비계 1kg는 껍데기가 아래로 가도록 두고 잘게 잘라서 냄비에 담습니다. 돼지기름이 잘 나올 수 있게 작게 깍둑 썰어주세요.

물 1.5컵을 넣고 중불에서 돼지비계를 끓여줍니다. 물이 줄어들기 시작하면 약불로 줄이고 덮개를 덮어 약 40분간 끓여주세요.

수분이 증발하면...