편스토랑 장민호 쌀렁탕 레시피 쌀을 이용 설렁탕 만들기

장민호 님이 이천 쌀로 호마카세를 선보였어요. 그중 사골 없이 쌀로 끓이는 설렁탕 바로 쌀렁탕이라고 하네요.

사골육수 대신에 쌀을 믹서기에 갈아서 육수처럼 사용합니다. 양지고기도 들어가서 깊은 국물 맛이 난다고 하니 지금부터 소개해 볼게요.

쌀렁탕 재료 소고기 양지 400g 대파 2대 양파 1개 굵은소금 1T 쌀 1/2컵 먼저 냄비에 물 1.5리터를 넣어줍니다. 그리고 육수에 사용할 대파 2개를 크게 잘라서 넣고요.

양파 1개는 반으로 썰어서 넣어줍니다. 소고기 양지 400g을 찬물에 1시간 정도 담가서 핏물을 제거해 주세요.

그리고 핏물 뺀 양지를 넣고 굵은소금 1큰술도 넣어줍니다. 이제 육수에 들어갈 비법 공개합니다.

믹서기에 쌀 반컵과 물 100ml를 넣고 곱게 갈아주세요. 쌀 알갱이가 없도록 곱게 갈아주세요.

쌀렁탕의 육수 비법은 바로 쌀입니다. 쌀을 갈아서 육수에 넣습니다.

강불에서 냄비 뚜껑을 열고 50분간 끓여줍니다. 20분 뒤 약불로 줄이고 30분간 더 끓여주세요. 쌀...