문정희 깻잎 페스토 소스 레시피 물엿 수육과 함께 만들기

문정희 님이 편스토랑에서 소개한 깻잎 페스토입니다. 고기와 함께 먹기 좋은 꿀 조합 소스예요.

방송에는 물엿 수육과 함께 만들어 드시는데 맛나 보이더라고요. 깻잎과 참기름을 갈아 만드는 레시피 지금부터 시작할게요.

깻잎 페스토 재료 깻잎순 400g 깐 마늘 두 줌(120g) 잣 80g 청양고추 6개 홍고추 2개 육젓(새우젓) 듬뿍 2T(60g) 참기름 250ml 토판염 1T 설탕 1t 후추 10바퀴 마른 팬에 기름을 두르지 않고 잣 80g을 넣고 볶아줍니다. 약불에 볶아야 기름이 올라온데요.

믹서기에 깐 마늘 두 줌 넣고요. 육젓 듬뿍 2큰술 그리고 볶음 잣 80g도 넣어주세요.

청양고추 6개 그리고 바질 대신에 깻잎순 400g 넣습니다. 고추는 씨를 빼지 않고 통째로 넣네요.

깻잎도 좋지만 어린 깻잎순을 쓰면 더욱더 맛나요. 올리브유 대신에 참기름 250ml를 넣어줍니다.

소금 1큰술도 넣고요. 믹서기를 돌려서 재료를 갈아줍니다.

어느 정도 갈리면 깻잎 순과 참기름 적당량을 추가로...