편스토랑에서 손태진 님이 프랑스식 후추 스테이크를 선보이셨습니다. 프랑스 친구에게 배운 요리로 후추를 듬뿍 발라서 스테이크를 만들더라고요.
특별한 특제소스까지 만들어서 파인 다이닝 요리 같더라고요. 그럼 지금부터 소개할게요.
후추 스테이크 재료 스테이크용 등심 250g 통후추 30바퀴 소금 올리브유 버터 1조각 생크림 100ml 부채살 스테이크 손질완료 1kg 살치살 토시살 채끝 안심 우둔살 등심 : 미트홀 네이버 재구매 1위 부채살 naver.me 트레이에 통후추 듬뿍 갈아서 준비합니다. 통후추로 30바퀴 정도 갈아줍니다.
스테이크 등심 250g은 키친타월로 핏물을 제거합니다. 핏물을 제거 후 고기에 올리브유를 듬뿍 발라줍니다.
고기에 올리브오일을 바르면 코팅도 되고 육즙이 덜 빠져나갑니다. 후추도 잘 붙도록 하는 역할도 하네요.
스테이크 한쪽 면에 후추를 듬뿍 바르고 반대쪽은 소금 간을 조금만 합니다. 후추가 수분 증발을 막아 촉촉함을 유지 후추 향이 스며들어 잡내를 제거합니다....
원문 링크 : 편스토랑 손태진 후추 스테이크 레시피 소스 만들기
