편스토랑 이정현 달래 김치 레시피 계절 음식 만들기

신상출시 편스토랑 예능2019KBS2 블로그 글 더보기 편스토랑에서 이정현 님이 제철 식자재 달래로 김치를 만들어요. 제철 음식은 보약보다 좋다는 이야기가 있죠.

달래로 김치를 만들면 정말 향이 장난 아닐 거 같습니다. 지금부터 달래김치 소개해 볼게요.

달래김치 재료 달래 6줌(600g) [밀가루 풀] 뜨거운 물 200ml 밀가루 2T 일반 고춧가루 14T(종이컵 1컵 약 200ml) 홍게 맛 액젓 6T(*다른 액젓 대체 가능) 매실청 4T 새우젓 2T 설탕 2T 꽃소금 2T 먼저 달래를 손질합니다. 달래는 알뿌리의 검은 잡티를 없애고, 씻어서 물기를 털어주세요.

달래김치 양념장을 만들어요. 고춧가루 14큰술 (종이컵 1컵), 홍게 맛 액젓 6큰술, 매실청 4큰술을 넣어주세요.

홍게 맛 액젓 대신에 다른 액젓을 사용해도 좋습니다. 다진 새우젓, 설탕 2큰술 그리고 꽃소금 2큰술도 넣어서 섞어줍니다.

밀가루 풀은 뜨거운 물 200ml와 밀가루 2큰술을 넣어 만들어 줍니다. 양념에 밀가...