다가올 제사나 명절을 앞두고 차례상 준비로 고민 많으시죠? 그중에서도 고기산적은 조상님께 올리는 귀한 음식이기에 부드러운 식감과 정갈한 모양새가 무엇보다 중요합니다.
하지만 막상 만들어보면 고기가 퍽퍽해지거나 구우면서 모양이 뒤틀려 속상했던 경험 한 번쯤 있으실 거예요. 오늘은 질기지 않는 고기산적 황금 레시피를 아낌없이 공유해 드릴게요.
고기산적 재료 산적용 고기 약 300g 진간장 4큰술 맛술 4큰술 물 4큰술 물엿 2큰술 설탕 2큰술 참기름 2큰술 통깨 산적용 고기는 정육점에서 문의하시면 알아서 주십니다. 보통 등심, 부챗살, 채끝살, 우둔살 등으로 사용해요.
구매 시 제사용 산적으로 달라고 하시면 추천해 줍니다. 가격 대비 좋은 부위 구매하시면 되고요.
산적용으로 눌러달라고 하면 칼집 나게 잘 눌러주십니다. 제사 시 올리는 음식은 홀수로 올려서 작은 덩어리 3개나 큰 덩어리 1개로 준비하시면 돼요.
눌러주므로 양념이 깊숙이 배어들 뿐만 아니라 구웠을 때 고기가 오그라들며 딱딱...
