묵은 총각김치로 알타리무볶음 총각무지짐 총각김치볶음 총각김치지짐 만들기

안녕하세요. 라니입니다 :) 저희 집에 1년도 더 된 묵은 총각김치가 있는데 버리기엔 아깝고 그냥 먹기엔 너무 익어버려서 못 먹겠더라고요.

어떻게 먹을지 고민하다가 알타리무볶음 을 만들어봤어요~ 필요한 재료입니다. 묵은 총각김치, 들기름, 멸치육수, 다진 마늘, 설탕, 참깨, 고춧가루, 대파, 식용유인데요~ 총각김치 양이 더 많다면 재료를 조금씩 더 늘려주세요.

먼저 총각김치를 흐르는 물에 씻어서 양념을 제거해 줍니다. 총각김치를 먹기 좋게 썰어주고 식용유를 적당히 둘러주고 고춧가루, 다진 마늘, 설탕을 넣고 중불에서 볶아줍니다.

총각김치를 썰어줄 때 그냥 써는 것보다 돌려가면서 어슷 썰어주면 더 맛있어보여요~ㅎㅎ 처음 볶을 땐 양념이 겉도는데요~ 양념이 타지 않게 중불에서 볶다가 중약불에서 계속 볶아줍니다. 어느 정도 볶아지면 조금씩 무와 양념이 어우러져요.

여기서 1~분 정도 더 볶아줍니다. 이제 대파를 넣어주고 볶아주다가 물을 김치가 살짝 잠길 만큼만 넣어주고 멸치육수를 넣어서...