일본 소도시 여행의 보석 같은 곳, 나가사키현 고토열도(五島列島)를 아시나요? 이번 여행에서는 단순한 구경을 넘어, 일본 3대 우동 중 하나로 꼽히는 '고토우동'을 제대로 맛보기 위해 현지인들이 아끼는 맛집을 다녀왔습니다.
そば処 くまの里 (소바 토코로 쿠마노사토) 이곳에서 만난 고토우동은 우리가 흔히 아는 비주얼과는 전혀 다른, 특별한 '돌솥 우동'이었습니다. 왜 '고토우동'인가?
(일본 3대 우동의 특징) 일본에는 사누키, 이나니와 우동과 함께 '일본 3대 우동'이라 불리는 고토우동이 있습니다. 섬이라는 고립된 지형 덕분에 전통 제법이 고스란히 보존된 것이 특징이죠.
동백기름 숙성: 면을 뽑을 때 섬 특산물인 동백기름을 발라 숙성합니다. 덕분에 면발이 아주 매끄럽고 식어도 잘 불지 않습니다.
가늘지만 강한 탄력: 다른 우동보다 가늘어 보이지만, 입안에서 느껴지는 쫄깃함은 상상 그 이상입니다. 날치 육수(아고다시): 고토열도 앞바다에서 잡은 날치를 우려낸 깔끔하고 깊은 국물이 면...
