유자청 담그기

jinomono, 출처 Unsplash 따뜻한 차가 먹고 싶어지는 계절이 되었어요. 오늘은 지인이 준 남해 유자로 유자청을 만들었어요.

진한 유자향이 온 집안에 가득하니 기분이 좋네요. 겨우내 맛있게 먹겠습니다.

시판되는 것보다 안심하고 먹을 수 있는 유자청 담그기 방법을 소개합니다. 재료 유자 4 ( 손질 후 3.1) 설탕 3.1 유자청 담그기 ① 베이킹 소다를 뿌린 물에 10분 담갔다가 껍질이 울퉁불퉁하므로 박박 문질러 이물질을 제거하고 씻는다. ② 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 식초물에 10분 담갔다가 헹군다. ③ 채반에 늘어서 물기를 완전하게 제거하거나 마른행주로 잘 닦아준다. ④ 냄비에 찬물을 넣고 유자청을 담을 병을 거꾸로 세워고 끓인다.

보글보글 끓으면 꺼내서 거꾸로 세워 건조한다. 이렇게 열탕 소독해야 곰팡이가 생기지 않아요. ⑤ 유자 꼭지와 흠집을 과도로 제거한다. ⑥ 유자를 양배추 슬라이스 채칼로 쓴다. * Tip · 유자를 채칼로 쓸 때, 4~5번 썰다가 씨...