지난 주말에는 마산 미더덕 축제가 있었습니다. 전복하면 완도인 것처럼, 미더덕 하면 마산입니다.
제가 어렸을 적에는 미더덕이 매우 싼 식재료여서, 아구찜의 양을 늘릴 때 콩나물과 함께 많이 사용되곤 했습니다. 그런데 요즘에는 미더덕 가격이 다른 수산물 가격과 별 차이가 없더군요.
주제와 살짝 벗어나지만 약간의 첨언을 하자면, 콩나물에는 GABA가 풍부하고, 식이섬유도 풍부합니다. 그래서 신경이 날카롭거나 스트레스를 많이 받아서 수면 장애가 발생할 때 도움을 받을 수 있습니다.
GABA에 대해서는 다음 시간에 또 한번 포스팅하도록 하겠습니다. 미더덕에 많이 함유돼 있는 대표적인 성분은 타우린과 베타인입니다.
그럼 타우린과 베타인은 우리 몸에 들어오면 어떤 작용을 할까요? 타우린 타우린은 조개, 새우, 오징어, 다시마, 미역 등에 많이 함유돼 있는 성분입니다.
TV광고 등에서 피로회복제 선전 할 때 '타우린 대폭 증량' 등의 문구가 나오는 것을 흔히 봤을 겁니다. 타우린이 피로회복에 도...
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담즙산
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미더덕
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베타아밀로이드
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치매
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콜레스테롤
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타우린
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호모시스테인
원문 링크 : 마산 미더덕이 제철입니다. 효능과 요리법에 대해 알아봅시다
