이 음식들, 맨손으로 만지면 안 됩니다

아무 생각 없이 맨손으로 했던 요리, 정말 괜찮을까? 요리를 하다 보면 자연스럽게 재료를 손으로 집어 옮기게 됩니다.

고기를 썰고, 생선을 손질하고, 마늘과 고추를 다지고, 김치를 무칠 때도 거의 당연하다는 듯 맨손을 사용하게 되죠. 저 역시 별다른 의심 없이 계속 그렇게 해왔습니다.

하지만 어느 날, 손에 남은 비린내와 매운 기운이 아무리 씻어도 사라지지 않는 경험을 하고 나서야 ‘혹시 이게 정상적인 건가?’라는 생각이 들었습니다.

그 이후부터는 맨손으로 만지는 음식과 그렇지 않아야 할 음식을 구분해서 바라보게 되었습니다. 닭고기와 생고기, 씻는다고 끝나는 문제가 아니다 가장 먼저 조심해야 할 음식은 닭고기와 생고기입니다.

이 식재료들은 손질 과정에서 미세한 세균이 손과 조리 도구 곳곳으로 옮겨갈 가능성이 있습니다. 특히 닭고기에서 흔히 언급되는 살모넬라균은 단순히 손을 한 번 씻는다고 완전하게 사라지지 않는 경우도 있습니다.

문제는 이 균이 도마, 수도꼭지, 행주, 수건까지 번질...