불펌 금지 미용사(네일) 이론 식품위생과 영양 / 보건행정 식품위생과 영양 ⑴ 식중독 - 정의 : 식품 섭취로 인체에 발생되는 감염성 또는 독소형 질환 - 25 ~ 37에서 가장 잘 증식됨 ① 세균성 식중독 특징 원인균 잠복기 증상 감염형 살모넬라 식중독 동물성 식품, 우유 및 유제품, 어패류에 의해 발생 장염균, 쥐티푸스균, 돼지콜레라균 등 12~48시간 고열, 오한, 두통, 설사, 구토, 복통 등 장염비브리오 식중독 여름철 어패류 생식, 오염된 어패류에 접촉한 도마, 식칼, 행주 등에 의한 2차 감염 ※ 감염형 식중독의 대부분 차지 - 8~20시간 급성 위장염, 복통, 설사, 두통, 구토 등 병원성대장균 식중독 감염된 우유, 치즈 및 김밥, 햄버거 등 섭취에 의해 발생 ※ 영유아에 대해 병원성이 강함 병원성 대장균 2~8일 복통, 설사 등 독소형 포도상구균 감염된 우유, 치즈 및 김밥, 도시락, 빵 등의 섭취 - 30분~6시간 급성 위장염, 구토, 설사, 복통 등 보툴리누스균...
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