항아리 바베큐 만들기 슬로푸드

추석 완도 여행 3번째 포스팅입니다. 조금 빠른 성묘 차례를 지낸 후 완도 고금도에 계시는 둘째 외삼촌 집에 갔었습니다.

둘째 외삼촌 집에서 하루 머무를 예정이라 짐을 풀고 저는 못 잤던 잠을 청했어요. 자고 일어나니 어느덧 저녁식사 시간입니다.

오늘 저녁식사는 어떤 걸 먹을까? 첫째 외삼촌 집에서 항아리 바베큐 만들기를 하고 있다고 합니다.

오늘의 셰프는 외사촌 동생입니다. 저도 TV 매체를 통해서 보기는 했는데 아마도 장박을 더 진행했었으면 추가로 구매하지 않았을까 싶은 음식 도구였어요.

슬로푸드, 항아리 바베큐 만들기 항아리 바베큐 만들기 / 슬로푸드 항아리 자체를 이용해 고기를 훈연하고 천천히 익혀(슬로푸드) 만드는 바베큐 방식입니다. 항아리의 독특한 열 보존력과 연기 효과 인해 고기가 부드럽고 풍미가 깊어져요.

사촌 동생에 들은 레시피는 소금(맛소금이라고 합니다.), 후추 이렇게 끝이라고 합니다. * 고기 본연의 맛을 느끼기 위해 그랬다고 합니다. 준비과정 ( 통 삼겹살 기...