후쿠시마현의 아름다운 자연 속에서 150년 넘는 역사를 이어온 에이센 주조공장을 방문했습니다. 일본 전통 사케의 깊은 맛과 역사적인 가치를 간직한 이곳은 최근 텐쿄(天鏡株式会社)와의 합병으로 사케뿐만 아니라 위스키와 다양한 주류를 선보이며 새로운 도약을 알리고 있습니다.
이번 방문에서는 사케 양조장을 견학하며 전통적인 사케 제조 과정을 체험하고, 직접 시음하는 특별한 시간을 가졌습니다. 에이센(榮川酒造)의 전통과 철학 天鏡株式会社 에이센은 1869년 설립되어 후쿠시마현의 반다이산(磐梯山) 기슭에서 일본의 명수(名水)로 선정된 깨끗한 물과 지역에서 생산된 고품질의 쌀을 사용해 사케를 양조해 왔습니다.
에이센 주조 입구 이들은 “旨い!”(맛있다!)
라는 감탄을 이끌어내는 사케를 목표로, 장인의 정성과 기술을 담아내고 있다고 하네요. 에이센 주조공장 사케 제조 과정, 견학은 사케 제조의 기본부터 완성까지의 모든 과정을 둘러볼 수 있는 특별한 기회였습니다.
정미(精米) 과정: 쌀의 껍질을 깎...
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