품질팀에서 하는 일

탕후루의 품질 지난번에도 밝혔다시피 품질팀은 어제, 오늘, 내일의 국물닭발 맛을 일정하게 만들기 위한 노력을 하는 팀이다. 가령 우리가 요즘 유행하는 탕후루를 만든다고 가정하자, 그렇다면 이 탕후루가 어제, 오늘, 내일 똑같은 맛을 내기 위해서는 어떤 노력을 해야 할까?

(탕후루 창업이나 할까 잘 팔리던데 요즘...) 탕후루의 똑같은 맛 만들기 프로젝트 탕후루가 같은 맛을 내기위해서 먼저 준비해야 하는 것은 재료이다.

그래서 우리는 어제와 동일한 브랜드의 설탕을 사용하고, 동일한 업체로부터 받아온 과일을 사용한다. 재료를 준비하는 것이다, 그리고 과일이 들어오면 상했는지 검수를 한다.

상했다면 반품을 한다. 이렇게 준비된 과일을 먼저 잘씻는다, 그리고 과일 꽂이에 꽂아 세팅한다.

그리고 웍을 켜고 설탕물을 만들기 위해 설탕의 비율과 물의 비율을 1:1로 섞어 5~10분간 가열해 설탕을 모두 녹인다. 그다음 과일 꽂이를 설탕물에 5~10초간 담근다.

그리고 건져내어 급속 냉각을 시킬 ...

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