사각어묵 만드는 놀라운 과정 장사의신 김승현 대표

안녕하세요 어담 대표 김승현 입니다. 포천 어묵 포천 오뎅 쌀쌀한 날, 따뜻한 어묵 한 그릇이면 하루 피로가 싹~ 풀리는 기분이죠.

올가을엔 따뜻한 어묵 국물 한 입으로 마음까지 데워보는 건 어떠세요? 소소한 팁!

어묵을 고를 땐 생선 함량이 높은 제품을 선택하는 게 좋아요. 그리고 뜨거운 물에 한 번 데친 뒤 사용하면, 방부제나 기름기가 제거되어 훨씬 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다.

위생적이면서도 퀄리티 높은 어묵 엄격한 원료 관리 및 검수 신선한 생선을 HACCP 인증 시설에서 공급받고, 입고 시 철저한 품질 검사 실시 세균, 이물질 검출 여부를 검사해 위생 기준 미달 시 폐기 저온 분쇄 및 반죽 저온 환경에서 생선살을 분쇄해 단백질 변성을 최소화하고, 반죽도 청정 설비 내에서 진행 세균 증식을 막기 위해 작업 공간 온도와 습도 철저 관리 첨가물과 반죽의 정밀 혼합 자동 혼합기로 전분, 소금 등 첨가물을 정확한 비율로 넣고, 균일하게 섞음 공기 중 미생물 유입 최소화를 위해 밀폐...