김장철이 다가오면 가장 먼저 챙겨야 할 게 뭘까요? 바로 절임배추 물 빼는 법입니다.
많은 분들이 김치 양념이나 재료에만 신경 쓰지만, 실은 이 배추 물기 제거 과정이 김치의 식감과 맛을 좌우하는 중요한 과정이에요. 아삭하고 깊은 맛의 김치를 원하신다면, 절임배추 물 빼는 법부터 제대로 알고 시작해야 해요.
저도 예전엔 대충 물만 털고 김치를 담갔다가 푹 퍼지고 맛없는 김치에 속상했던 적이 많았는데요, 몇 번의 시행착오 끝에 확실한 방법을 익힌 후부터는 매년 김치 성공률 100%를 자랑하고 있어요. 그동안의 경험을 바탕으로, 실패 없는 절임배추 물 빼기 요령을 단계별로 알려드릴게요!
절임배추 물 빼는 이유 절임배추는 소금에 절이는 과정에서 수분이 빠져나오며 숨이 죽죠. 이때 생긴 물을 제대로 제거하지 않으면 김치가 쉽게 물러지고, 양념이 제대로 배지 않아 맛이 밍밍해질 수 있어요.
무엇보다도 물기가 남아 있으면 김치가 쉽게 시거나 군내가 나는 원인이 되기도 해요. 그러니 이 과정을 ...
