파스타면의 등급은 재료, 제조 과정, 품질 등에 따라 나뉜다. 내가 만든 새우 채소 파스타 1.
재료에 따른 분류 최상급 파스타 (Durum Wheat Semolina 사용) 주 원료: 듀럼 밀(단단한 밀)로 만든 세몰리나. 특징: 탄력이 뛰어나고 소스를 잘 흡수하며 고급스러운 식감.
사용: 알덴테(쫄깃한 식감)를 살릴 수 있는 요리에 적합. 일반 파스타 (일반 밀가루 사용) 주 원료: 일반 밀가루.
특징: 부드럽고 저렴하지만 탄력이 약함. 예: 저가형 파스타(마트에서 쉽게 구입 가능).
사용: 가정 요리에서 간편하게 사용. 내가 만든 새우 토마토 파스타 2.
제조 방식에 따른 분류 청동 다이 파스타 (Bronze Die) 특징: 청동 틀로 압출해 표면이 거칠음. 장점: 소스가 잘 묻음.
가격: 고급 제품군. 산업 플라스틱 다이 파스타 특징: 표면이 매끄럽고 대량 생산 가능.
단점: 소스가 잘 붙지 않음. 가격: 저렴.
내가 만든 베이컨 크림 파스타 3. 건조 방식에 따른 분류 저온...
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