[요리로그] 집에서 '고구마 줄기볶음' 만들기(feat. 대보름나물 추천)

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오늘은 대보름 나물 중의 하나인 '고구마 줄기볶음'을 만들어 보았어요. 채소는 말리면 비타민이 증가한다고 하는데 제철 많이 나올 때 건조해 사계절 먹을 수 있는 건나물은 우리 선조들의 지혜를 배울 수 있는 묵은 나물이죠 그 맛을 살려 맛있게 요리해 보았어요.

고구마 줄기볶음 나물 재료 건 고구마 줄기 2대접 액젓 1 큰 술, 국간장1큰술 다진 파, 마늘1큰술 들기름2큰술, 양파, 당근 약간 우선 마른 고구마 줄기를 물에 담가주세요. 보통 8시간 이상 담가 놓으면 부드러워집니다.

껍질을 까서 말렷기 때문에 먹을 때 식감이 좋아요 끓는 물에 불린 고구마줄기를 넣은후 먹기좋게 부들부들해질때까지 삶아줍니다. 20분정도 이상 걸리죠. 번거로운 과정인 불리고 데치는 과정만 지나면 수월합니다.

건고구마줄기는...

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