슈퍼푸드 히카마 정의·특성 + 수확·맛평가

작성시간: 2026년 1월 25일 (Asia/Seoul) Only-One [상몬 리포트] | 시작합니다 목표 1문장: 히카마(지카마)의 정체·특성 + 수확 타이밍 + 맛 평가 기준을 한 번에 정리한다. 결론(3줄) 결론: 히카마는 ‘따뜻한 계절 콩과 덩굴’의 식용 뿌리(덩이)로, 성숙할수록 겉껍질(퍼리덤)이 단단해지고 ‘전분-단맛’이 올라간다.

(postharvest.ucdavis.edu) 기준: 첫 서리 전 + 덩이 크기/겉껍질 단단함/덩굴 쇠퇴 신호를 합쳐 수확한다. (postharvest.ucdavis.edu) 다음 행동: 덩이 1개 ‘시범 수확’ → 5칸 맛 체크표 기록 → 전량/순차 수확 결정.

소제목 1: 사실(정의·특성·영양·안전) 1) 정의(히카마가 뭐냐) 사실: 히카마(jícama)는 학명 Pachyrhizus erosus, 콩과(Fabaceae) 덩굴식물로 ‘식용 덩이뿌리’를 먹는 작물이다. (Encyclopedia Britannica) 사실: 다른 이름으...