이어서 올라가는 3편입니다. 드디어 본론이 시작됐네요.고기는 결국 태어나고, 키우고, 도축하고, 정형하고, 숙성하여 소비자에게 팔리게 됩니다.이 모든 과정을 거친 이후에야 우리는 고기를 사서 구워먹을 수 있습니다.잘 굽기에 앞서 좋은 고기를 고르는 것이 매우 중요하기에, 이 모든 과정을 총망라하여 소비자들이 알아야 할 부분만 골라알기쉽게 정리해 보았습니다.교과서처럼 전 범위를 커버하면서도 교과서처럼 잠이 오지는 않는 글, 논문처럼 정확하면서도 논문처럼 딱딱하고 어렵지 않은 글을 목표로 하였습니다.
따라서 주석을 읽지 않아도 주요 내용을 이해하는 데에는 지장이 없게 구성하였습니다.하지만 정확한 내용, 더 깊이..........
고기의 모든 것, 구이학개론 #3에 대한 요약내용입니다.
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