파스타면 VS 밀가루면 파스타면과 일반 밀가루면, 어떤 차이가 있을까요? 파스타를 좋아하시는 분들 중에는 파스타면과 일반 밀가루면이 어떻게 다른지 궁금해하시는 분들이 많으실 거예요.
겉보기엔 비슷해 보여도 이 두 가지 면은 사용되는 밀의 종류부터 영양 성분, 조리 특성까지 많은 차이가 있습니다. 오늘은 이 차이점을 하나씩 살펴보겠습니다.
사용되는 밀의 종류와 특성 파스타면: 듀럼밀의 강점 파스타면은 주로 듀럼밀(Durum wheat)을 원료로 사용합니다. 듀럼밀은 단백질 함량이 높고, 질감이 거친 세몰리나(Semolina) 밀가루로 만들어져 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
특히 듀럼밀은 노란빛을 띠어 파스타면 특유의 색감을 더해줍니다. 일반 밀가루면: 연질밀의 부드러움 반면 일반 밀가루면은 주로 연질밀(Soft wheat)로 만들어지며, 흰색을 띠고 부드러운 질감이 특징입니다.
연질밀은 단백질 함량이 낮아 탄력이나 쫄깃함이 덜하지만, 부드러운 맛으로 쉽게 조리할 수 있다는 장점이 있어요....
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원문 링크 : 파스타면 밀가루면 다를까!? 당뇨있다면!?
