양조간장과 진간장의 차이, 어떤 요리에 적합할까!?

양조간장과 진간장의 차이, 제대로 알고 써야 요리맛이 산다!? 양조간장 진간장 차이!

요리를 하다 보면 ‘간장’ 하나에도 여러 종류가 있어 어떤 걸 써야 할지 고민될 때가 있습니다. 특히 양조간장과 진간장, 이름은 비슷한데 맛도 다르고 쓰임새도 다른데요.

저도 예전에는 그냥 집에 있는 걸 아무 요리에나 넣었는데, 알고 보니 요리별로 어울리는 간장이 다르더라고요. 오늘은 양조간장과 진간장의 차이를 확실하게 정리해드립니다. 1.

양조간장이란? 양조간장은 전통적인 방식으로 대두, 밀, 소금을 이용해 자연 발효 과정을 거쳐 만들어진 간장입니다.

요즘에는 샘표 701, 해표 자연숙성 간장 같은 제품들이 대표적인 예죠. 색상: 연한 갈색 맛: 깔끔하고 감칠맛이 풍부함 향: 깊고 구수한 발효 향 제조법: 메주를 발효시키는 자연 숙성 방식 용도: 국물 요리, 무침, 생선회, 양념장 등 다양한 요리에 사용 가능 자연 발효로 만들어지다 보니 풍미가 깊고 깔끔한 감칠맛이 특징이에요.

저는 미역국이나 무...