바스크 치즈케이크

바스크 치즈케이크 Bask Cheese Cake 유행이 조금 지났지만 만들어보고 싶었던 #바스크치즈케이크 실패할 것을 염두하여 크림치즈를 1.65kg나 구입했는데 다행히 한번에 성공했다. '우주의 식탁'님 레시피로 만들었다. :: 재 료 :: (15cm 높은 원형틀 기준) 크림치즈 400g, 설탕 120g, 옥수수전분(박력분 대체가능) 16g, 달걀 180g, 생크림 195g, 레몬즙 9g * 모두 실온의 재료를 사용한다.

원형팬에 종이호일을 여유있게 깔고 안쪽은 잘 접어준다. 크림치즈는 미리 계량하여 실온에 꺼내둔다.

위의 크림치즈는 독일산 필라델피아 크림치즈다. 미국산보다 수분율이 높아 더 부드러운 것이 특징이다.

주걱으로 충분히 풀어준다. 실온에 2시간정도만 두었는데도 부드러워서 작업성이 좋았다.

설탕을 3번에 나누어 섞어준다. 최대한 공기가 들어가지 않도록 거품기를 수직으로 세워서 섞는다.

옥수수전분을 체쳐서 넣고 섞는다. 집에 옥수수전분이 없어서 박력분으로 대체했다.

달걀은...