[테마/산업] 대체 단백질

작성이력: v1.23.11.24 참고: 각종 언론 보도 연관 테마구분: 식료품산업, 푸드테크, 대체육 기본정보 지난 CES 2022에서 푸드테크가 5개 기술 트렌드 중 하나로 선정되면서 푸드테크에 대한 관심이 상당했었음 푸드산업에 다양한 혁신기술이 접목되고 있고, 새로운 성장산업을 찾아 헤메고 있는 투자자들에게 계속해서 성장하고 범위가 확대되고 있는 푸드테크 시장은 분명 눈길이 가는 시장임 소규모 가구 증가에 따라 마트에서 흔하게 볼 수 있을정도로 성장한 밀키트, 농업과 첨단기술을 융합한 에그테크 그리고 대체 단백질 등으로 푸드테크의 개념과 시장은 확장되고 있기 때문 그중에서도 대체 단백질 시장의 잠재수요는 이미 충분한 것으로 평가되고 있지만 아직 공급이 수요를 따라가지 못하고 있음 소비자가 만족할 수 있는 가격과 품질의 제품 생산이 되지 못했기 때문임 소비자들은 대체 단백질에 일반적인 육류나 유제품과 유사한 수준의 가격과 맛을 요구하는 반면, 대체 단백질은 아직 소비자가 원하는 수...

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