서울숙성고기맛집, 상왕십리고기집

간만에 고기가 먹고싶어서 숙성고기로 유명한 곳을 찾아갔습니다! 전 요리를 잘 못해서 집에선 주로 소고기만 구워먹는데요, 점점 고기의 질에 관심이 가더라구요.

그러면서 배우게 된 숙성의 중요성! 주로 진공포장 후 냉장보관해서 숙성하는 습식숙성, Wet-aging이 익숙한데요 공기중에 건조하는 건식숙성, Dry-aging이 미식가들에게 유행이라고 합니다.

하지만 수분 산화로 인해 상당 부분을 잘라내야해서 습식 숙성보다 가격이 매우 비싼 편입니다. 이런 드라이에이징 전문점에...

이름도 숙성시대라니.. 고기에 진심인듯...?

숙성시대 왕십리점 영업시간 : 매일 11:30~22:00 브레이크 타임(평일): 16:00~17:00 주차 : 센트라스 지하주차장 센트라스 빌딩에 있어서 주차도 편하고, 상왕십리역에서도 1분거리...! 평일에만 브레이크 타임이 있었어요. 16:00~17:00 입니다.

입구에 메뉴판 있는 집 정말 좋아요! 저는 저녁시간에 갔는데, 점심 때 구운고기라니..

너무 좋은데....

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서울숙성고기맛집, 상왕십리고기집 - 숙성시대 왕십리점

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