떡제조기능사 검정 수수료? - 필기 : 14,500 원 / - 실기 : 37,300 원 적용기간 : 2019.1.1∼2021.12.31. 1.
직무내용 곡류, 두류, 과채류 등과 같은 재료를 이용하여 식품위생과 개인안전관리에 유의하여 빻기, 찌기, 발효, 지지기, 치기, 삶기 등의 공정을 거쳐 각종 떡류를 만드는 직무이다. 2. 과목별 출제기준 떡 제조 및 위생관리 60문항 1.
떡 제조 기초이론 1. 떡류 재료의 이해 1.
주재료(곡류)의 특성 2. 부재료의 종류 및 특성 3.
떡류 재료의 영양학적 특성 2.떡류 제조공정 1. 떡의 종류와 제조원리 2.
도구ㆍ장비 종류 및 용도 2. 떡류 만들기 1.
재료준비 1. 재료의 계량 2.
재료의 전처리 2, 떡류 만들기 1. 설기떡류 제조과정 2..........
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