아빠 요리, 묵은지 감자탕 배터지게 먹어보자!

요즘은 회원가입 된 마트에서 아침마다 카카오톡 알림톡으로 세일 정보를 보내주더라구요~! 읽어보다보니 국내산 등뼈를 할인한다네요.

갑자기 감자탕이 땡기는구나!!!! 오랜만에 와이프에게 오늘 저녁은 내가 한다고 휴가를 내주고, 오늘 작업된 신선한 국내산 등뼈를 사서 집으로 갑니다.

먼저 등뼈를 흐르는 물에 하나하나, 깨끗하게 씻어줍니다! 그 이유는 등뼈를 톱으로 절단하다보니 잔뼈와 뼛가루, 이물질이 있을 수 있고 깨끗히 씻어줘야 잡내가 안나더라구요~ 그리고 보통 등뼈를 짧게는 한두시간, 길게는 반나절 핏물을 빼주시곤 하는데 저는 피를 안빼고 요릴 해요~ 등뼈가 작업한지 얼마 안된, 신선한 등뼈는 등뼈 자체에서도 쿰쿰한 잡내가 나지 않아요!

대신 위에 언급한 것처럼 깨끗하게 흐르는 물에 씻어줍니다. 그리고 등뼈를 곰솥에 옮겨 차가운 물에서부터 바로 넣어 끓여줍니다.

이때 전 대파를 3뿌리 정도, 청주를 살짝 함께 넣어 끓여줘요~ 그리고 중간 중간 위에 뜨는 핏물과 기름을 건져줍니다! 한시...