김장철이라 시장에 나갔더니 김장재료 배추며 겨울무 거기다 총각무에 쑥갓이며 추운데도 김장준비하는 분들 많이 계시더라고요. 올겨울엔 김장김치 열포기 지난주에 미리 했고, 이번에는 겨울무로 단단하면서도 단맛 살리는 깍두기담그기 준비했답니다.
겨울무 하면 인삼보다 더 좋다고들 하잖아요. 특별한 재료가 많이 들어가지 않아도 무반찬 만들어 먹기 안성맞춤이랍니다.
한국인이라면 밥상에 김치 종류 한가지는 꼭 있어야 하는데요, 아삭한 식감은 어떤 김치보다 깍두기 제일인것 같아요. 김장철 배추김치 보다는 간단한 깍두기담그기 깍뚜기레시피 재료 무 2개 쪽파 반줌 갓 양념용 다진마늘 3큰술, 다진생강 반큰술, 고춧가루 9큰술, 멸치액젓 3큰술,새우젓 2큰술 설탕 2큰술, 요쿠르트 1병, 소주 반컵 절임시 굵은소금 4스푼, 매실청 반컵 무는 2개 껍질을 벗기지 않고 1.5cm정도 한입크기로 깍뚝썰기 한 뒤 그릇에 담고 절여 주세요.
예전 알토란에서는 무를 절이지 않고 바로 깍두기담그기 쉽게 만들기도 하던...
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