[관평동 돈까스] 함박스테이크 맛집 긴자료코 대전관평점 방문 후기

관평동 돈까스의 함박스테이크 맛집 긴자료코 대전관평점 방문 후기다. 오픈 초기에는 손님이 많아 대기 여부가 애매했지만 지금은 그 정도는 덜한 편이라고 전한다. 카레도 괜찮았지만, 함박스테이크 위에 올려진 버섯과 함께 있는 소스가 더 맛있었다고 느껴졌다고 한다.

주된 포인트는 데미그라스 소스다. 데미그라스 소스는 콜라겐이 풍부한 송아지 육수를 졸인 뒤 굳힌 소스로, 육류제품의 범용 소스로 다양한 요리에 활용 가능하다. 스테이크 소스나 바비큐 소스, 조림 요리의 베이스로도 널리 쓰이며, 일본식 함박스테이크 소스나 돈까스 소스, 가츠동 소스로도 사용된다. 또한 하이라이스를 만들 때 사용되는 소스도 바로 데미글라스 소스이며, 하이라이스가 갈색빛을 띠는 이유이기도 하다. 이러한 점을 통해 데미그라스 소스가 다용도 소스로서 요리의 기본 베이스로 자리 잡고 있음을 확인할 수 있다.

요약하면, 방문한 곳은 비교적 한가한 분위기로 변했으며, 함박스테이크의 버섯 소스가 카레보다 돋보였고, 데미그라스 소스의 다채로운 활용 가능성과 일본식 소스의 연계성이 요리에 깊이를 더한다는 점이 주된 매력으로 남는다.