밥도둑반찬 자꾸만 손이가는 마린테이스트 진미채

홍진미채는 오징어 껍질을 벗기지 않고 통으로 조미하여 건조 후 찢어 만든 진미채이며, 오징어 껍질을 그대로 살려 맛깔스러운 붉은 빛깔을 띠고 도톰한 식감으로 씹는 맛이 뛰어나 그대로 먹어도 좋고 다양한 반찬으로 활용해도 좋다.

재료로는 진미채 200g, 양파 1개(얇게 채 썰기), 대파 1대(얇게 채 썰기), 마늘 3~4쪽(다진 것), 고추 1개(매운 고추를 선명하게 얇게 채 썰고 매콤함을 원하면 추가), 간장 2~3 큰 숟가락, 설탕 작은 숟가락 1개, 깨소금 작은 숟가락 1개, 참기름 작은 숟가락 1개, 식용유(볶을 때 사용할 양), 후춧가루 약간이 필요하다.

만드는 법은 먼저 진미채의 길이를 적당하게 잘라 준비하고, 팬에 식용유를 두른 뒤 다진 마늘을 볶아 향을 낸다. 이어 양파와 대파를 넣고 중간 불에서 투명해질 때까지 볶는다. 양파가 투명해지면 진미채를 넣어 함께 볶아 맛이 어우러지도록 한다. 간장, 설탕, 깨소금을 넣고 잘 버무려 간이 골고루 배도록 한다. 매운맛을 원하면 매운 고추를 추가로 넣어 한층 매콤하게 볶는다. 마지막으로 참기름과 후춧가루를 넣어 향을 더하고 한층 간이 맞춰지도록 볶아 완성한다. 중간 불에서 간단히 볶아가며 잘 버무려지면 완성이다.

또 다른 방식으로는 기름을 두르고 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤 진미채를 넣어 3종 재료를 모두 함께 볶아 본다. 조금 더 부드럽게 즐기고 싶다면 마요네즈와 만능 고추장 소스를 약간 더해 함께 볶으면 색다른 풍미가 더해진다.

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밥도둑반찬 자꾸만 손이가는 마린테이스트 진미채

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