[공주 한식] 20가지가 넘는 나물반찬이 매력적인 마곡사 귀빈식당 산채정식

84년도부터 3대째 이어오는 백년가게 선정 공주 밥집은 더덕의 효능을 간단히 정리해 들려준다. 더덕은 항산화 효과로 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 산화 스트레스로부터 신체를 방어하는 데 도움을 준다. 또한 비타민 C를 비롯한 다양한 영양소가 면역 체계를 강화하는 데 이바지한다. 소화 기능을 촉진하는 섬유질과 효소가 포함되어 있어 소화 개선과 변비 예방에도 기여한다. 염증 반응을 완화하는 항염 작용이 있어 관절염 같은 질환의 증상 경감에 도움이 되며, 혈액순환 개선에 필요한 비타민 C와 철분도 함께 들어 있다. 더덕은 비타민 A, 비타민 C, 철, 칼슘 등 다양한 영양소를 한꺼번에 보충하는 역할도 한다.

메뉴 구성은 버섯과 나물의 가지수가 많아 조금씩 맛보더라도 금방 포만감이 찾아오는 편이다. 수육은 깻잎에 싸 먹는 방식으로 제안되었고, 그에 따라 직접 시도해 보게 된다. 가게 앞에는 전을 전문으로 굽는 이가 서서히 열기를 전하는 분위기가 흐르며, 따끈한 녹두전과 묵전이 함께 나와 입맛을 돋운다. 어린이는 뭘 먹을지 고민하다가 녹두전을 택해 바삭한 식감을 즐겼고, 뭇나물이 많지 않은 편이지만 튀김으로 만든 녹두전의 바삭함이 의외로 잘 맞는 모습이다. 굴비가 함께 나와 어린이는 생선 맛을 즐겼고, 굴비와 된장찌개의 두부가 어우러진 한 그릇은 깔끔하게 비웠다.

가게의 분위기는 옆쪽으로 테라스 자리가 마련되어 있어 날이 선선할 때 바깥에서도 식사하기 좋다. 전반적으로 오랜 전통의 맛과 가족이 함께 운영해 온 정성이 느껴지는 곳으로, 계절에 따라 변하는 메뉴 구성도 눈길을 끈다. 방문한 이들은 지역의 오랜 맛집으로서의 자부심을 느끼며, 한 끼의 식사가 오랜 시간의 이야기를 떠올리게 한다.