마트에 가니까 햇우엉이 나왔어요. 굵지 않은 우엉은 연해서 시간도 절약되고 해서 우엉조림으로 하고 나머지는 우엉차로 만들려고요.
우엉조림을 하고 나니 빛깔도 좋고 맛도 좋더라고요. 칼등으로 긁어주면 아주 잘 손질이 돼요.
우엉을 신문지로 깔고 펼쳐서 했는데 아주 편하게 할 수 있어요. 이렇게 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어서 준비해 주세요.
어섯 썰기로 해서 찬물에 5분 정도 담가 둘께요. 아린 맛 제거가 된답니다.
소쿠리에 건져서 물기를 빼줄게요. 기름에 볶아서 하니 물기를 빼고 할게요.
마늘은 다지고 청양초는 씨는 빼고 채 썰어 준비합니다. 팬을 달궈서 기름을 1T 2/1 정도 두르고 다진 마늘과 우엉을 넣어 주세요.
살 살 볶아줄게요. 간장 4숟가락 넣고요.
흑설탕 1 2/1숟가락 뒤적거리며 간을 먼저 해줄게요. 물 3/2컵 정도 넣어줍니다. 10~15분 정도 졸여줍니다.
올리고 당 1숟가락 들기름 1숟가락 넣어줍니다. 들기름과 우엉이 아주 궁합이 좋다고 하네요.
우엉의 쓴맛제거에...
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원문 링크 : 우엉조림 만드는 법 쫀득한 우엉조림 우엉조림
