홍어장군 매일 9:00-19:00 주소: 전라남도 목포시 동부로17번길 18 동부시장 내 홍어장군 전화번호: 061-278-2001 1도 이하에서 2주간 저온 숙성하여 맛과 품질이 뛰어난 목포홍어맛집 홍어장군을 소개해 드릴게요~ 홍어는 단백질이 100g당 19g으로 고단백 저지방 식품으로 알려져 있어요 홍어는 콜라겐이 풍부하여 특히 여성분들에게 좋은 식품이고, 우유, 고등어에 비해 더욱 풍부한 칼슘을 함유한 건강식품입니다 홍어장군은 다년간의 경험과 노하우로 1도 이하의 저온에서 2주간 저온숙성을 거쳐 홍어의 맛이 더욱 좋습니다! 홍어의 저온숙성 과정을 통해서 수분함량을 제거시켜 홍어 특유의 암모니아 향을 줄이고, 찰진 식감을 극대화 시켜 풍미를 좋게 만들었다고 해요 홍어는 신선도와 숙성도에 따라 맛이 다르다고 해요!
숙성을 안 한 싱싱한 맛의 홍어는 홍어 특유의 향이 약하고, 찰진 식감이 특징인 단계이고, 중간 숙성을 한 홍어는 홍어장군에서 추천해드리는 단계로, 찰진식감과 홍어에 알...
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