[축산물 HACCP] 업종별 의무적용 시기와 소규모 해썹 기준 완벽 정리

한국행정사해썹협회 소속 식품안전관리인증 국가공인자격사 태평양행정사사무소입니다. 오늘은 축산물 해썹(HACCP) 적용 대상 업종과 해썹 의무화 일정, 소규모 업소에 대한 적용기준에 대해 정리해드리겠습니다.

축산물 해썹(HACCP)이란? 축산물 해썹은 '축산물 위생관리법', '축산법', '사료관리법' 등의 관련 법의 적용을 받는 업종에 대해 제조, 가공, 보존, 조리, 유통 등의 제반 과정을 통해 마지막으로 소비자에게 도달하기까지의 과정에서 오염되는 것을 사전에 방지하기 위한 위생관리시스템입니다.

관련 법령 해썹 적용 업종 축산물 위생관리법 축산물가공업(유가공, 알가공, 식육가공) 식육포장처리업 식용란선별포장업 식육즉석판매가공업 축산물보관업 운반업 판매업(식육·식용란수집판매 등) 축산법 가축사육업 종축업 부화업 사료관리법 사료공장 축산물위생관리법의 적용을 받는 축산물 해썹 업종은 축산물가공업, 식육포장처리업, 식용란선별포장업, 축산물보관업, 축산물운반업, 축산물판매업 등이 있으며, 축산...