안전한 먹거리의 약속, HACCP (해썹) 가이드!

안녕하세요! 더봄행정사사무소입니다.

오늘은 우리가 매일 먹는 식품의 안전을 지켜주는 아주 중요한 시스템, HACCP (해썹)에 대해 알아보겠습니다. "해썹 마크"는 식품 안전에 대한 신뢰를 주는 약속과도 같은데요.

HACCP이 무엇인지부터, 어떻게 인증받는지까지 정리해보겠습니다. HACCP, 과연 무엇일까요?

1. HACCP의 정의 HACCP은 Hazard Analysis Critical Control Point의 약자로, 우리말로는 "식품 및 축산물 안전관리인증기준"이라고 불립니다.

이는 식품이 만들어지는 원료부터 제조, 가공, 유통의 모든 단계에서 발생할 수 있는 위해요소 (생물학적, 화학적, 물리적 위험)를 과학적으로 분석하고, 사전에 그 위해요소가 오염되거나 잔존하는 것을 차단하여 안전한 식품을 공급하기 위한 사전 예방적 식품 안전 관리 체계입니다. HACCP은 결과(최종 제품) 중심의 검사가 아니라, 공정 중심으로 위험을 예측하고 관리하는 시스템입니다. 2.

HACCP의 ...