들깨의 파종 시기는 재배 목적에 따라 달라집니다. 깻잎 수확이 목적이면 파종을 비교적 이르게 하고 잎을 오래 수확할 수 있도록 관리하며, 들깨 씨앗 수확이 목적이면 수확량을 극대화하기 위해 적기에 파종합니다. 일반적으로 파종 적기는 5월 중순에서 5월 말이 가장 일반적이며, 6월 초~중순도 가능하지만 품질과 수확량은 지역 기후에 의존합니다. 4월 초 파종은 개화가 빨라져 수확량이 떨어질 수 있습니다. 6월에 모종을 심는 경우도 있으며, 이때는 모종을 이용해 정식하는 것이 직파보다 안전합니다.
토양과 관리에서도 기본 원칙이 있습니다. 파종 2주 전 밭을 깊이 25~30cm 갈아엎고 완숙 퇴비를 소량 섞어 질소 비료 과다를 피합니다. 토양 산도는 pH 5.5~6.5가 적합합니다. 깻잎 수확 목적일 때 이랑 간격은 20~25cm, 이랑 간격은 60~70cm로 좁혀 잎의 수확을 집중시키고, 씨앗 수확 목적일 때는 간격을 60~70cm로 넓혀 각 포기가 충분히 성장하도록 합니다. 씨앗 파종은 0.5~1cm의 얕은 덮기로 발아에 최적이며 호광성 종자이므로 빛이 필요합니다.
파종 형태에는 직파와 모종 재배가 있습니다. 직파 시에는 씨를 5~7개씩 얕게 뿌리고 흙을 아주 얇게 덮습니다. 모종은 본잎 4~5장이 나온 시기가 정식에 가장 적합하며, 모종 정식 시 포트를 원래 흙 깊이 그대로 심습니다. 6월에 심어야 하는 상황이라면 모종으로 육묘해 정식하는 편이 발아율과 생육 안정성 면에서 유리합니다. 파종 후 발아까지 매일 관수하고, 발아 이후 표면이 마르면 충분히 관수합니다. 20~30cm 자라면 적심을 하여 곁가지가 2~4개로 나오게 하면 깻잎과 씨앗 수확량이 크게 늘어납니다.
생육 관리의 핵심은 시기에 따라 다릅니다. 1차 솎음은 본잎 1~2장에서 시작하고 3~4개로, 최종 솎음은 본잎 3~4장에서 1~2개 남깁니다. 적심을 제대로 하면 수확량이 크게 증가합니다. 꽃이 피기 전 깻잎 수확은 지속 가능하며, 꽃이 피고 씨앗이 여물 때에는 수분 공급을 강화합니다. 수확 시기는 지역에 따라 다르며 남부는 10월 초~중순, 중부는 9월 말~10월 중순, 강원·북부는 9월 중순~10월 초에 씨앗이 수확됩니다. 수확 적기는 꼬투리의 갈색 전환, 흔들림으로 열리는 소리, 잎 색이 60~70% 누렇게 변하는 신호로 확인합니다. 첫 서리 이전에 수확해야 품질 저하를 막을 수 있습니다.
본 글은 일반 재배 정보를 바탕으로 지역과 기후 차이를 감안하여 작성되었으며, 6월 파종 계획이 있다면 깻잎 수확과 서리 전 수확 일정을 미리 역산해 두는 것이 좋습니다.
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원문 링크 : 들깨 파종 시기 및 6월 모종 심는 시기 재배법
