마늘쫑볶음 황금레시피 아삭한 간장 마늘종 요리 만드는 법

봄철 마늘쫑이 나오는 시기가 되면 꼭 한 번은 만들어야 하는 반찬이 있습니다. 바로 마늘쫑볶음입니다.

간장 양념으로 아삭하게 볶아낸 마늘종 볶음 하나면 밥 한 공기가 뚝딱 사라집니다. 오늘은 아삭한 식감을 살리는 황금레시피와 비결까지 핵심만 정리해 드리겠습니다.

마늘쫑이란? 마늘쫑은 마늘이 꽃을 피우기 위해 올리는 꽃대(화경)로 마늘종이라고도 불립니다.

마늘 특유의 알싸한 향과 아삭한 식감이 특징으로 제철은 5월 초~6월 초입니다. 마늘쫑은 수확하지 않고 그대로 두면 마늘 알에 가야 할 영양분이 꽃대로 분산되므로 수확 시기에 미리 잘라줍니다.

덕분에 봄철 짧은 기간에만 신선한 마늘쫑을 맛볼 수 있습니다. 아삭한 마늘쫑볶음 핵심 비결 3가지 비결 1.

데치지 않고 바로 볶기 마늘쫑을 미리 데쳐 볶으면 식감이 물러집니다. 생마늘쫑을 그대로 센 불에 빠르게 볶아야 아삭함이 유지됩니다.

팬이 충분히 달궈진 상태에서 투입하는 것이 핵심입니다. 비결 2.

센 불에서 4~5분 이내로 짧게 볶...