고기 구울 때 상추, 깻잎만 드셨나요? 삼겹살에 상추, 깻잎.
한국인의 고기 쌈 공식처럼 굳어진 조합이죠. 그런데 마트 채소 코너를 지나치면서도 한 번도 손이 안 갔던 채소가 있습니다.
바로 쑥갓입니다. 특유의 향 때문에 호불호가 갈린다고 알려져 있지만 사실 고기와 쑥갓의 조합은 상추보다 훨씬 궁합이 좋습니다.
영양 면에서도, 맛 면에서도요. 오늘은 쑥갓을 쌈채소로 먹어야 하는 이유부터 놀라운 효능, 고기와의 찰떡 궁합 비결, 주의사항까지 완벽하게 정리해 드립니다.
쑥갓이 쌈채소로 낯선 이유 쑥갓은 국내에서 주로 찌개·전골의 고명으로 익숙합니다. 샤브샤브, 순두부찌개 위에 올라가는 그 초록 잎이 바로 쑥갓입니다.
그런데 일본에서는 쑥갓(春菊·슌기쿠)을 쌈채소와 샐러드로 즐겨 먹고 이탈리아에서는 어린 쑥갓 잎을 루꼴라처럼 샐러드에 활용합니다. 쑥갓의 진짜 매력은 생으로 먹을 때 극대화됩니다.
가열하면 사라지는 향과 아삭한 식감, 그리고 영양소까지 쌈으로 먹을 때 100% 챙길 수 있...
