대왕참가리비 손질법과 치즈구이 레시피

원래는 홍가리비를 사려고 했는데 제철이 지나 대신 참가리비를 구매하게 되었다. (홍가리비 제철은 10월~2월) 농라에서 검색해서 아무곳이나 시킨거였는데 싱싱하고 너무 괜찮았다.

다른 음식들도 있어서 대~특대 사이즈로 1kg만 구매했는데 큰 가리비가 9개 들어있었다. 가리비 해감?!

가리비는 뻘이 없어 해감이 필요없다. 짠기를 빼고싶으면 물에 5분정도만 담궈두면 된다.

가리비 손질법 구이로 먹을거라면 흐르는 물에 살짝 세척하면 된다. 가리비를 옆을 보면 틈이 있는데 거기로 칼을 넣어 한바퀴를 돌린다.

그러면 관자가 잘리면서 반으로 똑 떨어진다. 사진 출처: 농라 바다조아 검은 부분이 내장인데 독소가 저장되는 부분이기 때문에 배탈을 유발할 수 있어 떼고 먹는 게 좋다.

(가을, 겨울에는 그냥 먹어도 된다고 함) 가리비에 있는 분홍색 또는 노란색 살은 생식소라 제거하지 않아도 된다. 검은 내장 부분만 뗀 후 흐르는 물에 살짝 씻어주면 손질은 끝!

손질을 끝낸 가리비 가리비 치즈구이 만드는...

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