성남지식산업센터 식품공장 해썹 인증 및 절차에 대하여

해썹 인증은 식품 제조 시 식품의 안정성을 보다 객관적이고 체계적으로 확보하기 위해서 식품의 위해 요소를 분석하고 이를 중점적으로 관리, 감시하는 위생 관리 시스템이라고 할 수 있습니다. 간단히 말해 식품 제조를 통해 완성된 식품을 검사하는 것이 아닌 원재료를 입고해서 제조, 가공, 유통 등의 전 과정에서 발생할 수 있는 위해 요소를 차단하는 것에 중점을 둔 것으로, 예를 들어 세균이나 이물질, 화학적 물질 등을 사전에 분석하고 예방하여 안전한 식품을 생산하는 시스템이라 보시면 됩니다.

우리나라에서 해썹은 1995년에 처음 도입되었고, 현재는 식품뿐만 아니라 건강기능식품, 육, 가공, 수산물 등 식품 제조나 가공이 필요한 경우에는 모두 해썹 인증을 받도록 되어 있습니다. 한국식품안전관리인증원 기준에 따르면 해썹 인증을 받기 위해서는 다음과 같은 절차가 필요한데요, 해썹 사전 준비 - 해썹 계획 수립 - 해썹 시설 요건 충족 - 자체 운영 및 검증 - 해썹 인증 신청 - 서류심사 및 ...