갈색 양송이버섯 구이, 차돌박이와 찰떡! (손질 방법과 맛 평가!)

마트에서 채소를 고르다가, 내 눈을 사로잡은 것이 있었으니! 바로 갈색 양송이버섯이다.

마침 차돌박이와 등심을 사서 아스파라거스 등 소고기와 잘 어울리는 구운 야채거리를 사려던 참이었다. 처음엔 표고인 줄 알고 그냥 지나치려다가, 포장지에 적힌 문구가 눈에 들어왔다.

향이 더욱 진한 갈색 양송이버섯...! 홈플러스 야채코너 나는 버섯 중 양송이를 특히 좋아해서 자주 구입하는 편인데 다른 가족들은 그 특유의 비린 향이 있다며 잘 먹지 않았다.

그런데 오늘 구입한 갈색 양송이버섯은 마치 만가닥을 처음 발견했을 때처럼, 뭔가 운명적인 끌림이 있었다...! 그렇게 홀린 듯 카트에 투하하고, 아일랜드 식탁으로 모셔왔다.

보들보들하고 고운데 흰색보다 좀 더 단단한 느낌! 여타 버섯 손질 방법과 같이, 먼저 키친타올로 먼지와 이물질을 슥슥 닦아 준다.

소고기와 같이 먹을 때 특히 그 향과 식감이 잘 어울리는 양송이버섯은 꼭지를 똑 따내면 그 안에 향긋한 즙이 고이게 된다. 이 채즙이 고기의 육즙...